Voorgerechten

 

ZEEBAARS, KOMKOMMER & ZEEWIER

€ 32,00

Licht gepekelde en gemarineerde zeebaars met texturen van komkommer, zeewier jus, ponzu-kaffir mousseline en koriander vinaigrette

 


 

DE TUIN, FRIS, ZUUR & RIJKELIJK

€ 32,00

Diversiteit en verschillende bereidingen van groenten met kruiden en eetbare bloemen van onze tuin

 


 

BIO GANZENLEVER, KERS, SHISO PURPER & CITRUS

 € 35,00

Zachte crémeux van Bio-ganzenlever met diverse texturen van kers,
shiso purper vinaigrette en jus van citrus

 


 

TWEE BEREIDINGEN VAN LANGOUSTINES 2019

€ 55,00

Eerste: Pressé van langoustine met venkel, kaviaar aromatische tuinkruiden en een jus van peterselie, limoen en vin jaune

Tweede: Geroosterde langoustine met Thaise curry, zalf van zomer pompoen, appel met specerijen puree en koriander-gember vinaigrette

 


 

NOORDZEE KRAB, AVOCADO, MIERIKSWORTEL & TOMAAT

€ 48,00

Frisse Noordzee krab met gemarineerde avocado, dragon, zachte krab
mousselines, crème en vinaigrette van tomaat met shots van mierikswortel