Hoofdgerechten
Noordzee schol, dragon & aardappel
€ 40,00
Hollandse schol met beurre noisette, diverse texturen van aardappel met dragon en zwarte peper- nootmuskaat vinaigrette
Tarbot, lavas & paddenstoelen
€ 62,00
Zacht gegaarde tarbot met frisse oestersalade, lavas, citroen en rode wijn- citroengrasjus met choriso vinaigrette en lardo di Colonnata
Rund, tandoori & paddenstoelen
€ 64,00
Gebakken en gelakte rund met Tandoori, licht gerookt merg, zoete aardappel, paddenstoelen en geroosterde uien- ponzu dressing
Franse duif, kumquat, pruim
€ 45,00
Duif geroosterd met baharat, rode bieten, frisse kumquat en pruim met eigen jus
Veluwse reebok, pompoen, tamarinde
€ 66,00
Reebok bereid met specerijen, gepofte ecrassé van pompoen met tamarinde, vlierbes en eigen jus met kruidnagel
Sommige van onze hoofdgerechten hebben een langere bereidingstijd nodig, wij vragen uw begrip hiervoor.