Hoofdgerechten

NOORDZEE TONG, CITROEN & PETERSELIE…
Tong bereid met citroen, kappertjes, croutons en merg, zacht gegaarde peterselie mousseline, citroenpuree en een visjus met kruiden

NOORDZEE TARBOT, KROPSLA & CHORIZO…
Aan een zijde bereide tarbotfilet met vadouvan, knolselderij, lavasjus en frisse kropsla met chorizo  

MAÏS GEVOGELTE, WINTERTRUFFEL & LAPSANG SOUCHON …
Hollandse maïskip met wintertruffel, pastinaak en geroosterde ui met geglaceerde koolrabi, jus met lapsang souchon en kardemom    

FRANSE ANJOU DUIF, SCHORSENEER & PISTACHE…
Anjou duif met gebrande en gerookte schorseneren, pistache, rood fruit en rode biet met jus van specerijen  

HOLLANDSE REEGEIT, BRAAM & PAARSE WORTEL…
Hollandse reegeit met specerijen, braam, paarse wortel, BBQ spitskool en krachtige eigen jus    

Sommige van onze hoofdgerechten hebben een langere bereidingstijd nodig, wij vragen uw begrip hiervoor.