De kaart

“De initialen van onze kookstijl zijn frisse tonen, zuren en specerijen”

Nederland is een klein land maar heeft desondanks een enorme rijkdom aan ingrediënten. Met name de 4 seizoenen en de diverse landschappen zorgen voor een breed en gevarieerd aanbod. De West- en Noordkant van het land liggen aan zee en dat resulteert in een enorme schat aan vis-en schaal- en schelpdieren. De diverse grondsoorten zorgen voor producten met ieder hun eigen ‘terroir’, ofwel de smaak die moeder aarde aan de producten meegeeft. Lokale groenten zijn dan ook vaak het startpunt in onze keuken.

“We vertrekken bij de creatie van een nieuw gerecht vaak vanuit groente, dan pas kijken we naar vis of vlees. De initialen van onze kookstijl zijn frisse tonen, zuren en specerijen.”

Menu

Voorgerechten

Hoofdgerechten

Desserts