De kaart

‘De initialen van onze kookstijl zijn frisse tonen, zuren en specerijen’

Nederland is een klein land maar heeft desondanks een enorme rijkdom aan ingrediënten. Devier seizoenen en de diverse landschappen zorgen voor een breed en gevarieerd aanbod. De west- en noordkant van het land liggen aan zee, wat resulteert in een enorme schat aan vis-, schaal- en schelpdieren. De diverse grondsoorten zorgen voor gewassen* met ieder hun eigen terroir, ofwel de smaak die moeder aarde eraan meegeeft. Lokale groentesoorten zijn dan ook vaak het startpunt in onze keuken.

‘Bij de creatie van een nieuw gerecht vertrekken we vaak vanuit groente, daarna kijken we naar vis of vlees. De initialen van onze kookstijl zijn frisse tonen, zuren en specerijen.’

Menu

Voorgerechten

Hoofdgerechten

Desserts